Leberwurst

...im Naturdarm & in Gläsern

FLEISCH





WOLFSCHEIBE

GEWÜRZE






ABFÜLLEN

BRÜHEN




SONSTIGES
200g Schweineschulter
300g Schweinebauch
200g Rückenspeck
250g Schweineleber
(+ 30g Zwiebeln)

2 - 3mm

18-20g Kochsalz
2g Zucker
3g Pfeffer (weiß)
2g Liebstöckel
0,5g Macisblüte
0,3g Nelke (gemahlen)

Schweinekrausen Kaliber 60* oder Gläser**

*1min. je mm Kaliber bei 75-80°C
**In 200g-Gläser abgefüllt - bei ca. 95-100°C
1 Stunde 50 Min. (ab Erreichen der
Brühtemperatur
)

*Kalträuchern nach Belieben.


Probieren Sie´s aus!