Leberwurst
...im Naturdarm & in Gläsern
FLEISCH WOLFSCHEIBE GEWÜRZE ABFÜLLEN BRÜHEN SONSTIGES |
200g Schweineschulter 300g Schweinebauch 200g Rückenspeck 250g Schweineleber (+ 30g Zwiebeln) 2 - 3mm 18-20g Kochsalz 2g Zucker 3g Pfeffer (weiß) 2g Liebstöckel 0,5g Macisblüte 0,3g Nelke (gemahlen) Schweinekrausen Kaliber 60* oder Gläser** *1min. je mm Kaliber bei 75-80°C **In 200g-Gläser abgefüllt - bei ca. 95-100°C 1 Stunde 50 Min. (ab Erreichen der Brühtemperatur) *Kalträuchern nach Belieben. |